对于刚开始自烹牛排的新手来说，最容易上手的莫过于整切调理牛排，这种牛排切割自整条牛肉，提前进行了轻微的调味，轻易就能煎出好味道。本次测评筛选了电商平台上近50款整切调理牛排，发现肉质和调味对此类牛排的影响最大，经过测评，谷言以较鲜嫩的肉质、恰当的调味获得许多测评员的推荐。
厚度适中：和测评中其他调味牛排相比，这款牛排厚度正合适，煎制之后也不会缩水严重，很好地保持了肉质的弹性，牛排的口感有嚼劲却不会干柴。
肉香浓郁：虽然经过腌制，但调料却没有喧宾夺主，谷言的牛肉香味仍然浓郁，不会像别的牛排，因过重的调味而掩盖了肉味。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
谷言的母公司，惠康食品有限公司成立于1993年，主要对外出口速冻肉类、果蔬类产品，2013年才成立“谷言”品牌，开始开拓国内市场。
谷言自有一条从养殖、加工到销售的一体化产业链，其和牛养殖基地——谷言牧场坐落于新西兰。
谷言有着严格的质量和卫生管理体系，满足出口标准，是牛筋类产品的出口大户，占据了日本牛筋市场40%的份额。
在牛排的操作过程中，若环境条件控制不当，则有可能导致牛排中的油脂酸败，这会体现在过氧化值检测上。食用过氧化值超标的肉制品，有可能导致呕吐、腹泻等问题。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品过氧化值及重金属污染物检测
完全合格，请放心食用
虽然是调理过的牛排，这款牛排的调味其实并不突兀，牛肉本身的牛肉香没有被完全掩盖，在测评过程中也有测评员表示，调味偏淡，但肉味明显，在实际煎制中，可以依照自身口味再调味。
煎制完成的谷言牛排，按压有弹性，牛肉纤维感强，肉感十足，不像测评中的某些调理牛排，充分煎制后口感仍然软烂，口感不佳。
和别的调理牛排相比，谷言有一定厚度，不会薄得像纸片，新手也很容易煎制，表面煎出略焦的外壳时，内部还能有鲜嫩的口感。
将牛排充分解冻，并吸干表面水分，可以看到牛排较为紧实的肉质，切分时牛肉纤维走向清晰可见，排列整齐紧密，不会松散如劣质牛肉，也不会像拼接牛肉那样纹路不自然。
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