如今不少烘焙门店会直接选择使用冷冻烘焙半成品，而冷冻蛋挞皮也成为家庭烘焙中最常见的烘焙半成品之一，只需简易的操作步骤就可以享受到能与门店无异的香酥蛋挞。本次筛选了38款葡式蛋挞皮和蛋挞液组合进行对比测评，奥昆精装黄油蛋挞皮经烘烤后起酥程度最佳，层叠分明，外观上最为突出；蛋挞液是多数人都能接受的甜度，烘烤后的蛋挞饱满厚实，一口咬下超有满足感。
外观诱人：烤制后的奥昆酥皮呈现均匀的微微焦黄，挞馅表面金黄发亮，还带有葡式蛋挞典型的焦斑。其他几款产品稍逊色，颜色偏淡且不均匀，不够美观。
外酥里嫩：落选产品挞皮口感偏硬，或是太薄且易透油，烤制出来的口感都不如奥昆。奥昆挞皮层数较高，能承托更多蛋挞液，烤熟之后挞馅较嫩，挞皮手捏会有酥皮掉渣。
*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他30位测试员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行仅展示赞成率高于50%的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
奥昆的名字或许陌生，却可能在日常生活中已经无形中接触过，它是国内极具规模的烘焙食品企业，供货烘焙面包房和沃尔玛、山姆和盒马等大型商超。
奥昆食品在全国有18个冷链配送中心，对运输蛋挞皮、蛋挞液等需要冷冻储存的商品具有一定的优势。
葡挞是酥皮蛋挞中的一种，奥昆挞皮开酥采用两次三折和一次四折的方式折叠擀压，能呈现出多层酥皮。
奥昆挞皮类型选择性较多，且基本是大分量装，多与调配好的蛋挞液组合售卖，适合餐饮行业批发以及家庭日常烘焙囤货。
这款蛋挞皮自带锡纸托，拿取不易粘黏。挞顶处有明显的分界线，蛋挞液装到此处正合适，烘烤时不会溢出，即便是第一次烤蛋挞也可以轻松上手。
奥昆蛋挞皮添加了黄油开酥，经过烘烤后奶香很浓，相较其他产品，膨发的层数最高，层层酥皮清晰可见。
奥昆较深的挞体能盛更多挞液，烤完挞心饱满不塌陷，口感类似嫩滑的奶冻，味道偏甜但不会特别腻，非甜食爱好者也能吃完1-2个。
蛋挞烘烤25分钟左右即可享用，烤好的蛋挞色泽金黄，表面带有少许焦褐感。建议刚出炉时先放置3-5分钟，稍凉后酥皮会比刚出炉时更香脆。
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