15分钟泡发,膨胀个头大,一把管一顿

发布时间:2024-12-13 发布人:茉莉情花 关注度:32 手机版

黑木耳看似大同小异,但在叶片完整度、干净度,肉质、泡发率等方面,就能看出品质的差异,八荒木耳在这些指标的表现都较为优秀。拆除包装后木耳整体少见碎片,木耳根部干净,无多余棕黄色根体残留,泡发率高且泡发时间短,泡发后胶质感重。

耳片完整:木耳在经过加工变成干货后,质地干脆,因此在运输过程中,许多木耳会变得四分五裂,但是这款木耳并没有此类问题,朵型完整。

朵肉肥厚:这款木耳在泡发后,肉质肥厚,经过简单的焯水后,木耳看起来富有光泽,吃着嫩滑爽口,可以说得上是素菜版的毛肚。

*食客印象:受训的品评员对比品鉴初选样品,描述该产品的特点,生成问卷;再由其他测评员品尝优选品,反馈品评员评价的准确性。

测评过程


感官细节


干燥程度会影响木耳的受损率,若为了延长保存时间选择了较高的干度,在运输中很容易受损,反之,较低的干度虽然能增加一定的湿度缓解外力,但不利于保存。这款木耳干燥度把握平衡,开封发现整体完整度较高。

这款黑木耳的泡发率非常高,一把木耳解决一餐没有问题,并且泡发时间很快,基本15~20分钟就能完全泡发。

木耳的耳面是黑炭般哑光的黑色,背面是暗灰色,有些类似木质感,闻起来有一股属于菌菇类的清香。置于盘中用手拨开观察,其中没有虫蛀或霉烂情况。

泡发后的木耳显得温润可人,因为胶质Q弹,筷子夹起会微微抖动,脆爽的口感和毛肚有点相似,只是更水润一些,也少了一点韧劲。


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