挑到一款能满足大多数人要求的牛肉片并不容易，不少牛肉片硬韧难嚼，有的又因添加过多，反而失去了牛肉本身的嚼劲。本次测评的母亲原切牛肉片厚度偏薄，软韧适中，保留了一定的水分，不会太干硬，绝大多数老人、小孩也能轻松咀嚼。
咸甜口味，清淡果香：调味是咸甜融合的类型，加入苹果汁、针叶樱桃汁腌制，在去除了牛肉腥味的同时，增添了果香。澳洲海盐完全融入牛肉片中，均匀入味，表面没有盐粒，牛肉咸鲜。
肉质紧实：“母亲”主要选用牛身上“三扒一霖”部位，含油脂量较少，以瘦肉为主，切成薄片纹理走向清晰，口感柔韧有嚼劲。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
牛肉经过烘烤，油脂流出，牛肉片的表面有淡淡的光泽，并非某些牛肉片那样浓油厚糖，一摸就粘手。
新西兰牛肉顺纤维切分成薄片，撕开后可看见细丝纤维比较明显，肉质纹理清晰。
“三扒一霖”分别是针扒、烩扒、尾龙扒和牛霖，其肉质细密有筋膜，且脂肪少，口感紧实有嚼劲，也不太塞牙。
调味中加入苹果汁和针叶樱桃汁去除腥味，并增加了清淡的果香，澳洲海盐渗入肌理中，牛肉咸鲜带有微甜。
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