临武鸭是湖南特有的品种，获得了中国地理标志保护认证，舜华选用的便是临武鸭的鸭脯肉。此次测评的两款分别是酱板鸭和香辣鸭，酱板鸭的酱卤咸香渗透入味，带有微辣，香辣鸭则油香和芝麻香浓重，为中辣程度。
紧实软韧：经过72小时风干再恒温烘烤，减少多余的水分和油脂后，鸭肉紧实纤维分明，且剔除鸭骨，只留下软弹的鸭皮和干香的鸭肉，嚼劲十足。
方便取食：多数酱板鸭都是整只装，不便少量取食，也不方便携带分享。舜华采用糖果小包装，里面是已经切分好的小块鸭肉，因采用充氮保鲜技术，包装袋微微鼓起，锯齿状边缘便于撕开。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
舜华采用独立充氮小包装，看起来就像小块糖果，一小包约62g，整袋分量不算多，约有15小包。
酱板鸭呈浅棕色，酱色明亮，油润有光泽。而香辣鸭的鸭肉酱色较深，表面附有白芝麻粒和辣椒碎末。
两款鸭肉干湿度适中，已去除骨头，鸭皮弹牙不腻，鸭肉紧实，整体软韧有嚼劲，不足之处在于鸭肉比较碎。
酱板鸭的鸭肉稍油润，酱香醇厚，入口先是咸香味，而后有一丝甜味，初入口时察觉不到辣，但多嚼后有些微辣。
和酱板鸭相比，香辣鸭的鸭肉偏干，芝麻和辣油的香气比较明显，盖住了鸭腥，辣油的后劲逐渐明显，但不会很刺激。
层榜网只收录优质评测部分内容，详情请访问盖得排行评测
全部评论