本次测评筛选30余款肥牛，西捷肥牛是澳洲谷饲牛肉原切而成，下锅烫煮不会散裂。其肥瘦比例适中，瘦肉中还有雪花分布，在同类产品中，品相最优。
不松散：品质不好的肥牛一烫就肥瘦分离，有的甚至还没夹起，就会裂开。西捷在涮煮过程中不会散裂，熟透之后仍保持完整的片状，对比其他产品，品质确实优良。
肥瘦搭配适中：肥瘦比是影响肥牛口感的关键因素。对比其他选品，西捷肉卷肥瘦比例协调，瘦肉增强了牛肉的纤维感，而肥肉则贡献了滑嫩。搭配品尝，口感不干柴，牛肉味浓郁。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
JBS澳洲有限公司是澳大利亚最大的肉类加工厂，截止至2019年秋，公司拥有5个肉牛养殖场和10个加工厂，从肉源到加工环节，都有严格的质量控制。
品质优良的肥牛是在屠宰环节直接分割而成，肥肉与瘦肉连接成丝状而不僵硬，西捷肥牛能看见清晰的牛肉纹理，确实是整块牛肉制成。
牛胸肉位于牛前腿之间，是牛身上运动量较少的部位，因此肉嫩、脂肪与瘦肉比例适中，最适合做肥牛，而西捷肥牛正是牛胸肉制成。
挥发性盐基氮代表食物在腐败过程中，蛋白质分解产生的含氮挥发物，是体现食品新鲜程度的关键性指标。
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西捷肥牛肥瘦比2:8，其油脂香滑，瘦肉细嫩，搭配品尝，口感既不软烂，也不干柴，在参选的肥牛中，最符合大众口味。
与常见的肥牛不同，这款肉卷并未经过调理。其风味并不寡淡，对比而言，西捷肉卷的牛肉鲜味非常浓郁。
在涮食过程中，西捷肥牛不会散裂，也不会产生过多的肉沫、浮渣，用筷子夹起观察，会发现牛肉纹理清晰，肥肉和瘦肉连接紧密。
西捷肥牛在瘦肉部分还会有一些自然的雪花纹路，这是西捷牛肉与其他肥牛最大区别，适量的肥油很能增香，另一方面，也使口感柔润，即使未经腌制，质地也不干柴。
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