酥饼是江淮特色食品，其外壳酥脆，馅料为梅干菜和少量肥膘肉，不油腻，也不甜腻。网售酥饼以黄山烧饼最主流，其个头略大，容易腻口，风味远远比不上这款小老黄金华酥饼。
酥：小老黄酥饼个头小巧，一口一个正合适。外壳酥碎，遇湿后会很快变软，质地比葱油饼要柔软一些，整体而言，并不难嚼。
味道好：肥膘肉搭配上梅干菜，既有猪油香，又不腻口，风味很独特。落选的酥饼多半是油度、咸度出了问题，有些还带有浓重的油耗味。
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金华酥饼是浙江的名点，在当地有许多民间传说。小老黄传承家族酥饼工艺，做出金华人熟悉的味道。
小老黄公司始创于1989年，除了金华酥饼外，还有金华火腿月饼，在制作糕点方面有丰富的经验，在当地名气不小。
现代化的生产线代替了从前的火炉，不变的，是风味和品质，小老黄被收入浙江老字号名录，某些游客到了金华，会专门购买小老黄酥饼。
传统糕点最常见的食品安全问题是菌落总数超标。此外也要关注过氧化值，某些选购品带有油耗味，这正是过氧化值偏高的表现。
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小老黄酥饼的个头只有掌心那么大，刚好一口一个。它的外壳很酥脆，要是用手掰开，立刻就会碎裂成小砾，吃起来却不扎嘴。
掰开看到肥膘肉，但是吃起来肥腻感不明显，梅干菜和肉混合均匀，不像其它同类产品，馅料结块，很腻口。
除了出众的酥香口感，这款酥饼的味道也棒，其梅菜的咸度正好，也没有油耗味。某些选购品明显能吃出怪味，令人难以下咽。
金华酥饼传统制作工艺是在火炉内贴壁烘烤，小老黄采用高温碳烤，其酥脆程度更胜一筹，普通酥饼远不能及。
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