蛋黄酥以咸蛋黄为心，外皮层层起酥。测评显示，馅心配料最重要，如果搭配不合理，蛋黄酥会像广式月饼一样难吃，在32款热门产品中，多数品牌踩了这个坑，轩妈的mini版明显技高一筹。
馅料层次丰富：与多数蛋黄酥不同，轩妈使用碾碎的咸蛋黄，而非完整的蛋黄。再搭配点红豆沙、糯米粉，于是不同的风味、口感层层叠叠，别的蛋黄酥基本做不出这个味。
小巧玲珑：市售蛋黄酥多是55g/只，推荐轩妈的迷你款，仅20g一颗，个头只有掌心大小，吃着没负担，更重要的，是口味不甜腻。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
广西北部湾是内行人眼中的“养鸭圣地”，按时下流行概念，这里的鸭蛋算是“海鸭蛋”，轩妈正是从这里采购鸭蛋，制成蛋黄酥。
轩妈拥有成熟的生产链，能对不同直径的蛋黄颗粒分类破碎，于是馅心的口感很细腻。
如果你排斥添加剂，轩妈可谓正中你的下怀，它几乎不含防腐剂，保质期只有短短20天，算得上是蛋黄酥届的生鲜。
浙江某次涉及数百批次的食品检测中，半数糕点酸价超标；在食品行业相对成熟的台湾，也曾有蛋黄酥被爆出添加了苯甲酸钠（一种常见防腐剂）。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品酸价、苯甲酸钠、山梨酸钾检测值
完全合格，请放心食用
与普通猪油起酥的蛋黄酥不一样，轩妈采用黄油，不仅吃起来不容易掉渣，还能闻到浓烈的奶香味。
传统的蛋黄酥用整颗蛋黄作成馅，而轩妈是把蛋黄打碎，不仅吃起来软绵易嚼，还能把红豆馅融合起来，因此几乎吃不到咸蛋黄的腥味。
推荐mini款轩妈蛋黄酥，它的分量仅仅是常见蛋黄酥的一半，吃起来，一点不腻，可馅料却一样不少，糯米浆皮包着红豆沙、蛋黄屑，各种味道层层叠叠。
时下，糯米浆皮还有个别称——雪媚娘，日本的草莓大福就是使用相同的“材料”，轩妈移花接木，为的是不让馅料松散变形，因此个头虽小，一口咬下去，口感却依然丰富。
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