本次测评针对近60款地方特色粉面，许多米粉重辣、浓酸，其接受度比较狭窄。而白家陈记花溪牛肉粉的汤底微辣，香味浓郁，收获众多好评。
汤底丰富：白家陈记花溪牛肉粉的配料包多达5包，汤底带有浓郁的牛骨味，以及煳辣椒的微辣，风味很有层次。此外，很多测评者表示底料中的酸味能激发食欲。
口感不烂：在测评过程中发现，速食米粉的主要问题是米粉容易软烂。白家却让人很惊喜，其米粉较粗，吃起来顺滑，微带筋道。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
有别于其它地区的牛肉粉，贵州花溪粉加有泡酸菜，以风味酸香而著称，白家牛肉粉汤底继承了这一优点。
白家花溪牛肉粉的辣味源于煳辣椒。煳辣椒是贵州特有的一种辣椒面，辣椒烤至微煳后磨碎，相比普通辣椒面，其焦香味更浓。
白家陈记是四川白家食品集团品牌，白家是生产特色米面制品的专家企业，拥有众多明星产品，一度风靡网络的“阿宽”就是白家的手笔。
牛肉粉属于方便米面制品。某些产品由小厂商代工，其大肠菌群等微生物项目超标概率高。而基于质检信息，某些产品也存在添加过量防腐剂，以及铅项目超标等问题。
为此，排行委托权威检测机构
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本样品铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸钠、山梨酸钾检测
完全合格，请放心食用
白家汤底用料比许多选购品更显诚意，其酱包牛骨味浓，煳辣椒香辣，就连脱水牛肉粒、脱水蔬菜的分量也更足。仅靠汤底，这款牛肉粉就征服了不少测评员。
速食米粉的通病在于容易软烂，而白家牛肉粉在烫泡后并会不软成一坨，可与实体店的出品相媲美。即使是放凉后食用，口感依然能保持些许筋道。
煳辣椒面是花溪牛肉粉最具特色的调料，测评条件依商家建议，放入了整包煳辣椒。很多测评员平时并无嗜辣偏好，却可以接受这款牛肉粉的辣度，并表示吃完后并不烧胃。
白家牛肉粉汤底不仅有辣味和骨汤味，细细尝来汤底还微带酸味。这点酸味很能激发食欲，不知不觉中一碗牛肉粉就吃光了。
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