测评过各种鸡爪，盐焗鸡爪是肉香最浓的品类。测评瞄准广东厂商，其中不乏高销量的大牌，也包括鲜为外地人所知的线下老字号，最终，老白渡在测评中表现耀眼。
香浓味：老白渡很可能是中国最香的鸡爪，它用盐砾加热裹着锡纸的鸡爪,温度能达到200℃，脂肪、蛋白全都化成汁，香味全面碾压其它盐焗鸡爪。
口感好：不仅如此，老白渡也是口感最好的盐焗鸡爪，它的外皮有点脆，丝毫不带任何胶质。
*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名试吃，并填写问卷，筛选出NPS值满足推荐要求的产品。再与业内人士、检测机构讨论安全检测项目，交付专业机构检测，最终只推荐风味卓越、安全合标的精良产品。
制作盐焗鸡爪的企业集中在粤东，老白渡诞生于1905年，最早生产梅州特产的企业之一。
梅州市有不少老白渡的专卖店，本真的盐焗风味颇受当地人认可，老白渡也成功打入香港市场。
广东号称无鸡不成宴，老白渡所在的粤东遍布禽厂，得以随时取用新鲜的鸡爪。
多数盐焗鸡爪保质期短于30日，很容易过期变质。即使采用真空包装，依然要关注大肠菌群等微生物指标。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品大肠菌群、亚硝酸盐、铅、铬、胭脂红检测值
完全合格，请放心食用
*照片无后期PS美化
盐焗菜是典型的客家风味，老白渡做的很地道，它的香味比其它品牌更浓，一撕开包装，就能闻到。
尝在嘴里一样香，同样是广东老字号，老白渡比其它品牌更加原汁原味，这一点在掌心肉体现的最明显，里面封存了不少鸡肉原汁。
盲测时，我们特意邀请客家籍人士参与点评，而他们的表情恰恰是最惊讶的，老白渡的出品实在出色，和食店现做相比，也不差。
老白渡鸡爪有40g重，是各品牌里，个头最大的，鸡汁都渗在骨头里，懂行的人都会嘬一嘬关节骨，老白渡不齁咸，相反，它的香味很“正”。
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