鸭锁骨也称鸭架，它比鸭脖多肉，又比鸭腿更入味。鸭锁骨流派多样，口味最清淡的，很可能是闽南油炸制法，而受众最广的，则是以口味重而著称的湖北卤味。小胡鸭是鄂式卤鸭的优秀代表，其香辣鸭锁骨调味重、入味深，征服了绝大多数测评者。
个大、完整：小胡鸭的鸭锁骨没有斩得太细碎，保留了锁骨的完整，个头够大，份量足，啃完一两只，就能令人心满意足。
入味：小胡鸭的卤品总是能卤进骨头里，这款鸭锁骨也不例外。有些选购品脆骨保留太少，小胡鸭则很大程度留下了这块软骨，让人充分享受嚼骨嘬汁的乐趣。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
小胡鸭是荆州品牌，不过创始人其实来自四川，1996年时，小胡鸭开始制售油烫鸭，其特色是不油腻，如今的卤锁骨依然有此优点。
2002年后，随着湖北鸭脖的逐渐走红，小胡鸭也变得家喻户晓。现在，小胡鸭在湖北的门店已达到数百家。
小胡鸭带有川味基因，卤料做得好，肉源也有来头，原料全部取自江汉平原的土麻鸭，肉多、味香，骚味却很淡。
鸭制品大肠菌群项目超标概率高。某知名杂志社曾委托检测当地十多款最热门的市售鸭制品，其中多半产品微生物指标不合格。作为卤鸭大省，湖北也频繁出现鸭制品大肠菌群超标现象。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品大肠菌群、苯甲酸钠、亚硝酸盐、铅、山梨酸钾检测值
完全合格，请放心食用
小胡鸭鸭锁骨在调味上下手有点“重”。锁骨经过长时间久炖，初尝甜，再嚼香咸，微微的麻辣让人上瘾，忍不住再来一个。
虽然名为香辣味，但这款鸭锁骨除了香辣，麻感也很突出。麻辣味层层渗透，是很经典的湖北鸭货的味道。
这款鸭锁骨的个头大，肉多且饱满。很多时候，瘦肉易柴，但小胡鸭保留了较多汁水，吃的时候口口有味，绝不寡淡。
关节连接处那段脆脆的软骨，堪称鸭锁骨的精华所在。小胡鸭的脆骨很容易咬碎，脆骨入味较轻，吃完了肉，嚼嚼骨头也别有一番滋味。
层榜网只收录优质评测部分内容，详情请访问盖得排行评测
全部评论