独特的咸香味是盐焗鸡翅的灵魂，网售产品大多不正宗，或香精味过重，或齁咸而不香醇，无法媲美实体店的风味。梅州老字号老白渡复刻了纯正的盐焗风味，在30余款参评鸡翅中脱颖而出。
咸香入味：多数选购品冠以“盐焗”二字，但只有老白渡呈现出了地道的客家盐焗风味。鸡翅经过粗盐焗煮，加上香料的卤制，以咸香为基调，混合丝丝卤香，味道复合而巧妙。
紧实有嚼劲：咸香之外，紧致弹脆的口感也是盐焗鸡翅的独特之处。落选的鸡翅或干瘪韧柴，或软烂无嚼劲，老白渡盐焗鸡翅表皮滑弹，肉质紧致，骨头还可以咬碎，特别带感。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
盐焗鸡翅是一种客家特色美食，由粗盐焖焗制成，以浓郁咸香和弹实肉质为亮点。
作为广东老字号，老白渡遵循地道的制作工艺，旗下的盐焗鸡翅、鸡爪以及姜糖等客家特产风味正宗，部分远销国外。
老白渡在梅州当地拥有多家连锁门店，生产规模较大，即产即销，出品新鲜且水准稳定。
熟肉制品亚硝酸盐超标的情况较为多见，可导致呕吐、头晕、腹泻等食物中毒症状，此外，合格的熟肉制品菌落总数检测值应低于1x104CFU/g，且一定不能高于1x105CFU/g。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品铅、铬、亚硝酸盐、菌落总数、柠檬黄检测值
完全合格，请放心食用
老白渡盐焗鸡翅采用真空包装，十分可靠。不过需要提醒的是，其保质期仅为一周左右，虽不便于存放，不过换来的，确实最正宗的风味。
网售盐焗鸡翅大多卖相不佳，暗淡色深，老白渡鸡翅则金黄鲜亮，外层薄薄的油汁呈现出诱人的光泽，还粘附些许淡红色的香辛料，颜值数一数二。
落选产品风味欠佳，香料味、咸味往往过重。老白渡鸡翅则是典型的客家咸鲜味，香料担任辅助角色，为鸡肉的本真原味锦上添花。
老白渡选用老鸡，相对于嫩鸡，肉质更加扎实紧致，非常有嚼劲。相比之下，落选鸡翅口感普遍存在瑕疵，部分肉质硬韧难嚼，有些则烂软松散。
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