老白渡姜汁软糖是梅州特产之一，由梅州高山盛产的生姜为原料，压榨出姜汁后和淀粉、白糖混合做成的姜汁软糖，它的口感软糯，外层包裹了糯米纸，避免糖果粘黏，颇具老式糖果的风格。甜味与辣味糅合，姜辣味不重，在咀嚼中慢慢透出，整体不太刺激。
软糯不沾牙：老白渡姜汁软糖入口软糯，咀嚼有弹性，外层包裹了糯米纸，可以手拿扯着吃，虽然很容易断裂，但仍能感受到一定的韧性和拉扯感。
姜味不刺激：市面上的姜糖大多以姜的辛辣味为特点，可能对于大众来说过于刺激，而老白渡姜汁软糖的姜味与甜味处于微妙的平衡之间，甜辣适中却不失姜味和清甜。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
老白渡姜汁软糖采用类似口香糖的包装设计，一件有12小盒，每小盒里有四片。外包装是方便放在口袋的小纸盒，里面的每一个姜糖用锡箔纸包裹。
一般的糖果吃一两个就会觉得齁甜发腻，但老白渡姜汁软糖的姜味很好的缓和了糖果的甜腻，一次吃好几个也不会觉得腻味，反而有淡淡姜的辣味在口腔中回荡。
凝胶的质感在光线下呈半透明状，有浓缩姜汁的棕红色，但味道并不刺激，姜辣针扎一样的辛辣感较弱，仅在软糖的甜味中星星点点的显现，又很快消失。
外表包裹着一层糯米纸，不沾手更易拿取，薄片状的软糖入口软糯，吃起来略带弹性和嚼劲，不太粘牙。刚入口甜味比较明显，随着咀嚼的过程，才慢慢吃出姜的辣味。
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