本次测评筛选了市场上将近90款皮蛋，在试吃测评中，我们采用了简单的凉拌方式，最终秦邮松花皮蛋脱颖而出，测评员们一致认为这款皮蛋口感紧实Q弹，溏心蛋黄松软鲜香，搭配醋凉拌，碱味不会过重。
蛋清紧实Q弹：在测评中我们发现，有些皮蛋一剥壳蛋清就随之脱落，而且易碎，有些皮蛋的蛋清则过于干硬，秦邮松花皮蛋的蛋清紧实度刚好合适，吃起来Q弹爽口。
蛋黄松软咸香：秦邮松花皮蛋蛋黄呈溏心形态，口感松软，带有淡淡的咸香，搭配酱油、香醋、香菜、蒜末稍微一拌，就足够鲜美。
*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
秦邮是蛋制品中的老字号，它隶属于高邮市秦邮蛋品有限公司，在业界享有较高的知名度。
秦邮的松花蛋取自于高邮麻鸭，这种鸭放养于水质纯净的高邮湖区，保证了原料鸭蛋的优质。
经过精选、灯检、秘制、灭菌、出场检验等多重工艺，秦邮牌的皮蛋在食品卫生、质量标准方面实属上乘。
秦邮每年皮销售将近5000万只松花皮蛋，已与麦德龙、沃尔玛、欧尚等大型连锁超市建立了长期合作关系。
需要非常关注皮蛋的铅含量，贵州省某食品公司曾经被爆出皮蛋检出铅（以Pb计）超标。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品重金属、防腐剂、微生物及致病菌污染物检测完全合格，请放心食用
秦邮松花皮蛋形状规整，蛋壳线条流畅、色泽鲜白，上端尖细、下端宽大，整体观感很好。
剥开蛋壳，深灰色的皮蛋圆润光滑，色泽微亮诱人，仔细观察还能发现表面晶莹剔透的松花。
秦邮松花皮蛋的蛋清不易碎，剥开后蛋清紧贴蛋黄，吃起来紧实Q弹，相当鲜嫩。
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