果汁牛肉是比较偏门的牛肉干，因此在测评时，与百余件传统牛肉干一同比对。结果显示，小辣椒最显著的特点是口感软散、调味特别，它的肉香、料香各自独立，互不干扰。
口感柔润：小辣椒的口感松软，表面像湿肉松，和内蒙风干牛肉有天壤之别。对牙口不好，却馋肉的人而言，小辣椒绝对是最好的“牛肉干”。
味道丰富：对比其它牛肉制品，小辣椒味道比较丰富，它使用了果汁制作牛肉，甜味来的比较猛，不过嚼三、四下，甜味就不见了，取而代之的是牛肉味，而且肉香越嚼越浓。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
小辣椒的牛肉有点甜，这很合华东风味，公司扎根上海二十余年，活脱脱像上海品牌。
有趣的是，小辣椒实为外来者，公司系沪、台合资，果汁卤牛肉的配方也正是源自台湾。
和多数厂家不同，小辣椒在新疆拥有自己的农场，从养殖到酱卤，每个步骤都发生在自己的“眼皮底下”。
肉干制品大肠菌群超标概率高。深圳市某次涉及200余家经营主体、400余批次的食品检测中，4成不合格品由肉制品贡献，其中多数产品大肠菌群超标。
为此，排行委托权威检测机构
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本样品大肠菌群、双乙酸钠、山梨酸钾、铬检测值
完全合格，请放心食用
小辣椒是酱卤牛肉，制作时，却加了果汁，这一点从卖相上就能看出来，只要灯光够足，就能在肉丝上看到晶晶亮的“水珠”。
刚一吃，小辣椒的甜味很浓，不过嚼两下，甜味不见，酱卤味就冒出来，而且味道特别浓。
小辣椒的调味很奇妙，甜味、酱卤味依次出现，此起彼伏，到最后，只剩下肉香味，普通牛肉干完全做不出这种水平。
小辣椒也是口感最松软的“牛肉干”，它有牛肉的形状，嚼起来，却像肉松一样散，由于使用了果汁，含在嘴里，口感很酥润。
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