芝麻酱分黑、白两种，白芝麻酱更为多见，是许多北方食客吃火锅必备的蘸料。本次测评对比20余款白芝麻酱，多数选购品香味不足，苦味明显，感官水平中规中矩。六必居芝麻酱质地浓稠，芝麻风味醇香，没有明显颗粒感，在众多选购品中脱颖而出。
质地浓稠：六必居芝麻酱流动性不强，质地浓稠，但并无结块现象，建议使用温水化匀，麻酱变得更加顺滑，非常适合拌凉菜，或调配火锅蘸料。
味道醇香：很多选购品的油味盖过了芝麻味，吃起来腻而不香。六必居芝麻酱芝麻香味足，稀释之后，几乎没有油感，只有香醇的芝麻味。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
“六必居”是京城百年老字号，从清朝开始售卖各味调料，发展至今拥有各类酱菜、酱料，产品颇具北京特色。
芝麻酱是熟芝麻磨碎所得，在北方较为常见，优质的芝麻酱细腻、醇香，呈棕褐色，六必居具有以上特点。
六必居芝麻酱远销日本、加拿大、美国等十多个国家，传递了不同于西式酱料的中国风味。
应该关注芝麻酱的黄曲霉毒素B1，芝麻极易被黄曲霉侵染，而导致制成的芝麻酱存在毒素，这种毒素危害极大。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品黄曲霉霉素B1、苯甲酸钠、山梨酸钾、菌落总数检测值
完全合格，请放心食用
多数选购品酱料较稀，油层过厚，颜色偏黄，六必居的芝麻酱是纯正的棕褐色，质地浓稠，浮油较薄，用料更足。
香味醇厚是这款芝麻酱最大的优点，开盖检查，并无劣质的芝麻油味，只有浓郁的芝麻香，吃起来香味溢口，微带焦香。
一些选购品的芝麻研磨不够细，酱中有明显的颗粒，十分影响口感。六必居醇厚无杂质，口感细腻不干。
六必居芝麻酱用温水化匀后，呈浅棕色，稀释后的芝麻酱更加顺滑细腻，质感不会太油，芝麻香味更加清醇，苦味几乎消失，更容易被接受。
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