对于烘焙和面食爱好者来说，能代替手工揉面的厨师机省时省力，是可靠的厨房助手。本次我们测评的这款大宇CSJ06大白象厨师机，兼具商用机的高效和家用机的美观。米色全铸铝机身+圆润复古造型，适合开放式大厨房的豪华尺寸，放在家中尽显优雅。
大白象厨师机获得了商用证书，性能自然是高配：金钢加粗和面钩搭配7L大容量搅拌盆，一次可揉1.5kg面，出膜轻松；打蛋白、芋泥速度是手打5倍多，将备餐工作化繁为简。
此外，家用厨师机受限于散热性能，长时间运行易死机。而大白象厨师机搭载风冷散热系统，实测运行2小时后无明显升温，可持续大量出品，尤其适合专业玩家、私房烘焙坊使用。
大白象厨师机拥有商用级的高配置。但不同于多数外表朴素的商用机，它的外观又具备家用机的精致度。米白色机身搭配银色边线，边缘圆润流畅，复古气质十足。
大白象用料敦实，采用一体成型全铸铝机身，净重达到15.5kg，在灯光照射下更显细腻质感。它的设计尺度比普通家用机更大气，体积和立式蒸烤箱差不多，尤其适合放在大平层厨房内使用。
不止机身，这款配件用料也同样扎实，均采用食品级不锈钢材质。7L加大号搅拌盆一次最多可揉1.5kg面粉，满足大制作量需求。
金钢加粗和面钩可以有力搅打大份量面团，搅拌桨也比普通家用机的大一号，搅打更省时。打蛋笼为三层设计，并从常见的16丝升级为20丝，打发效率更高。
大白象厨师机的控制区位于机身侧面，配有高清显示屏，可实时查看工作状态。
按下显示屏旁边的功能键，就能切换和面、搅拌、打发等各种功能模式。如果要定时、调节档位（速度），转动屏幕下方的旋钮控制即可。整个界面简洁易懂，操作一次就能上手。
大白象厨师机采用上抬头设计，将机头开关向上扳，便能解锁机头。如果在机器运行时解锁，厨师机会自动停转，以免对使用者造成伤害。
各配件的安装、拆卸也很简单。握住配件向上压，并顺时针旋转，便能将它取下。握住搅拌盆双耳，逆时针旋转，就能卸下搅拌盆。用后清洁很方便。
在一些易忽略的细节上，大白象厨师机也一一照顾到位。
顶部防溅盖用螺丝固定，使用时不会脱落，并且开了一个投料口，方便中途加料。底部四角有防滑垫，还加装两个橡胶吸盘，能增加稳定性。独立电源开关用防水罩包裹，使用更安全。
作为一台为代替手工揉面而生的机器，厨师机的第一要务就是要把面揉的又快又好。
大白象厨师机搭载800W直流电机，扭力可达80.4N.m。投入600g高筋面粉及相应配料后，它仅用7分钟，就将面团从干粉状态，揉到能加入黄油的初步扩展阶段。12分钟后，揉面完成，此时面团表面光滑，可以抻出薄薄的“手套膜”，能透过面团看到手指。面温也保持在27-28℃之间，在适合发酵的温度范围内。
将揉好的面团发酵、烘烤，做出的面包香气四溢，内部组织柔软细腻，蓬松回弹。
即使是烘焙新手，用它也能把面团揉得有模有样。对于有经验的玩家来说，这台厨师机更能成为烘焙时的效率利器。
对比小型电动打蛋器，大宇大白象厨师机的打蛋笼无论尺寸还是构造都明显占上风。蛋白打发实测中，将四个蛋清打至干性发泡状态（硬挺不塌的蛋白霜），大白象用时仅1分30秒，而电动打蛋器要花7分多钟。
装上搅拌桨，厨师机又可以化身搅拌机，既可以将肉馅、沙拉搅拌均匀，也能将土豆、芋头打成泥。
将500g蒸好的紫薯芋头放入搅拌盆中，并加入牛奶、砂糖搅打，不到7分钟就可以打出细腻的芋泥。由于搅拌桨没有刀片，还保留了一些芋头颗粒，食感更丰富，风味不输手作芋泥。
此外，机头还有个拓展口，搭配拓展配件使用，可丰富厨师机的使用场景。喜爱中式面食的话，可以再买一个三合一制面器，既可以压面片擀皮，也可以制作面条。
大宇官方出品的制面器提供8档面片厚度调节，薄片厚片随心选择。另外两个制面口则能将面片直接切分成面条，制出来的宽面筋道，细面爽滑。
质量不佳的厨师机运行时晃动明显，甚至可能会“跳舞”移位，需要随时看守。得益于厚重的底盘，大白象厨师机在最高档、最低档下运行都很平稳，完全没有移位倾向。
用分贝仪近距离测试运行噪音，1档时噪音为53.4dB(A)，而最高档运行下，噪音为73.3dB(A)，在可接受范围内。
大白象是大宇首款搭载风冷散热系统的烘焙线产品。机身右侧顶部进风，底部出风，两个风口都风力强劲，有效排走运行热量。
得益于良好的散热，大白象厨师机最多可连续运行24小时。我们用热成像仪观察运行1小时/2小时后的大白象厨师机，机身内部最高温不超30℃，摸起来无发热感，符合其商用级定位。
1. 安装前请确保插座有接地线而且接地良好。
2. 放下主机机头时，应确保主机机头是被卡住的（此时抬头开关是水平的），否则会存在安全风险。
3. 中筋、高筋面粉的最大用量和可运行档位有所不同，请按照说明书的要求进行，以免损坏机器。
4. 请勿使用含有强酸、强碱的清洁剂和清洁配件，以免破坏配件的氧化层，从而造成配件损坏。
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