随着精品咖啡的普及，普通的意式拼配豆早已不能满足消费者的需求，单一产地、单一庄园的豆子更受消费者的喜爱，来自埃塞俄比亚的耶加雪菲便是热门产区之一。
本次我们选择了啡舍的耶加雪菲咖啡豆进行测评，其中包括浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三款产品。
浅度烘焙最是典雅，它拥有青柠般的干净酸质，优雅的茉莉花香与绿茶质感糅合得恰到好处，入口轻盈易饮，美中不足的便是余韵偏短。
中度烘焙接受度最高，它相比浅度烘焙多出一份浓郁，入口饱满，水蜜桃般的果香飘逸，微酸过后甘苦慢慢涌现，层次感丰富。
深度烘焙更受口味重的测评员喜爱，香气浓郁，虽是深度烘焙，但焦香与烟熏香中等舒适，果皮味明显，苦韵略重，尾端回甘明显，甜感十足。
手冲咖啡豆，常见为单一品种、单一产地的咖啡豆，手冲最能还原咖啡豆原产地的风味，因此多数推荐采用不同的工具进行冲煮。
区别于传统咖啡机萃取，一杯高品质的手冲咖啡通常耗时15分钟左右，所用到的工具较多，如磨豆机、手冲壶、电子秤等。除此之外，咖啡师个人的水平也会时刻影响着手冲咖啡的质量，一款同样的咖啡豆在不同人的冲煮下会呈现出细致的差异，
研磨度、水温、水粉比例、滤杯形状、水流速度等都会对手冲咖啡的口感产生影响，若是想迅速提高自己的手冲技艺，不妨玩转这几项变量，品味咖啡的无穷奥妙。
在购买咖啡豆时，我们经常能看见咖啡标签上带有细致的风味介绍，如青柠、葡萄、焦糖等，这些风味的判断依据便是咖啡风味轮。
初版咖啡风味轮由美国精品咖啡协会（SCAA）在1995年发布，它的出现直接影响了整个咖啡行业的风味感官参考。在2016年，咖啡风味轮得到了更新，它最大限度地完善水果调性的风味，并能通过日常生活中常见的食品一一对应辨别。
咖啡风味轮能迅速为咖啡初学者建立准确的咖啡感官认知，若是想学习品尝咖啡风味，可以对着这份风味轮参照学习。
为了保证测评的有效性，排行邀请了20名测评员对3款手冲咖啡豆进行测评，对其气味、口感、风味、余韵等维度进行测评，并填写电子问卷。通过问卷数据分析每个测评员的品尝反馈，最后总结3款手冲咖啡豆的整体情况。
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这款法国棉麻衬衫，天蓝色颜色设计柔和，不会过于亮眼显得庸俗。而且不同于容易开裂的劣质胶浆印图案，这款的显色度高、线条清晰，即使多次拉扯…
三款产品的包装均采用宝蓝色不透光的食品级塑料复合材料，咖啡标签上采用红黄绿三色加以区分，产品的产地产区、风味描述、冲煮建议、生产日期等信息非常明确。
包装侧面带有明显烘焙程度标识，并添加上啡舍标志性的小鱼人眼睛和双脚，俏皮可爱，设计感满满。
包装背部设置易撕条和密封条，下方带有密封单向阀。
包装底部是详细的配料表和营养成分表。
三款咖啡豆整体烘焙程度不深，豆身哑光，即使是深度烘焙也未见明显的咖啡油脂。
本次测评我们按照官方建议，称取15g咖啡豆研磨成粉，采用90°的热水冲煮。
手冲开始前，首先将滤纸放入滤杯并加水润湿。将咖啡粉倒入滤纸中，并轻轻摇平粉末。
首先注入30g的热水，以硬币大小打圈充分润湿咖啡粉，完成后闷蒸30秒，需要注意，闷蒸时间是从注水开始时计算。
30秒闷蒸完成后，往咖啡粉中央注入120g热水，时间一分钟左右。。
第二次注水完成后，继续注水至240g，总时间控制在两分钟左右。
这三款咖啡在冲煮过程中，能观察到明显的气泡，这是新鲜咖啡豆的表现。
冲煮出的咖啡成品色泽呈琥珀色，深度烘焙颜色虽更深，但仍清澈无杂质。
浅度烘焙口感轻盈，酸质优秀，拥有绿茶的质感，十分清爽。中度烘焙微酸带甜，比浅度烘焙更加平衡易饮。深度烘焙醇厚感最高，果皮味十足，焦香味淡雅舒适。
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