台式牛轧糖向来以奶味浓而著称，其弊端在于甜腻，不太适合偏好淡甜口味的新兴人群。不过在本次涉及90余款网售牛轧糖的测评中，却出现了甜味轻、奶味自然的牛轧糖，苏小糖是其中的优秀代表。
奶味自然、淡甜：许多厂商使用香兰素营造奶香，这类牛轧糖奶味不自然，还会造成口渴。苏小糖的奶味源自乳粉，且用海藻糖代替蔗糖，在所有选购品中，甜味最轻。
坚果多：相比其它选购品，苏小糖拥有更多的坚果，既能中和甜腻，也丰富了口感层次，相比之下，某些落选的牛轧糖口感像大X兔奶糖，非常粘牙。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
或许是受台湾的影响，福建的牛轧糖很出名，时下，其热门程度几乎超越了当地的花生酥、贡糖。
苏小糖源自福建，虽然是年轻的品牌，但名气却不小，游览鼓浪屿时，许多游客会专门购买苏小糖的牛轧糖。
苏小糖包装讨喜，配方也很特别。我们推荐的这款原味牛轧糖坚果比例高，而奶白色的糖基也因固化剂稀少而呈半融状。
要关注牛轧糖的菌落总数指标。基于2018年质检信息，多数不合格的牛轧糖是菌落总数项目超标，这很可能是生产过程中污染微生物所致。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品铅、菌落总数、二氧化硫、苯甲酸钠检测值
完全合格，请放心食用
许多牛轧糖添加过多的固化剂，导致口感失衡，硬得硌牙。苏小糖牛轧糖比较柔软，模样像半融的奶油，吃起来，也不怎么粘牙。
90年代，花生牛轧糖最主流，我们推荐的这一款，则是巴旦木牛轧糖。相比同类型产品，苏小糖的坚果比例明显更多一些。
由于坚果含量高，苏小糖并不依赖固化剂塑形，此外，这也使得坚果的香味更浓，苏小糖的味道，坚果味、奶香几乎各占一半。
苏小糖的奶香来自乳粉，并且使用海藻糖替代蔗糖，在所有选购品中，是甜度最低的，许多测评员因不喜好甜食而排斥牛轧糖，盲测时，却对苏小糖极为赞赏。
层榜网只收录优质评测部分内容，详情请访问盖得排行评测
全部评论