当大多数品牌对凤爪的加工还停留在泡椒凤爪时,王小卤率先做起了即食虎皮凤爪。独特的制作工艺,使得鸡爪口感软糯Q弹,肉厚但特别入味。王小卤推出了卤香、香辣、麻辣、火锅、十三香等几种口味,其中卤香味最能体现鸡爪的鲜,也几乎没有禽肉的腥。
骨肉易分离:王小卤将鸡爪先油炸后卤制,不仅使鸡爪上的表皮发皱,还能让啃食时骨和肉的分离更容易,一嗦就去骨。
软糯Q弹:虎皮凤爪虽然没有泡椒凤爪般爽口有嚼劲,但软糯的口感让它成为很多人的心头好,轻轻一抿,酥香的皮肉即变得软烂。
*食客印象:受训的品评员对比品鉴初选样品,描述该产品的特点,生成问卷;再由其他测评员品尝优选品,反馈品评员评价的准确性。
王小卤采用先炸后卤的工艺,还给每一只凤爪去指甲,入口是满满的肉感。
每个凤爪基本比普通成年人的手掌更长,外型完整,酱色油光发亮。
酱卤汁的香咸完全渗入凤爪,连骨头也入味,入口酥软,嚼时脆弹。
卤香味很大程度保留了鸡爪原本的鲜,获得了大多数测评员的推荐,香辣味也不错,微辣不刺激,不太能吃辣的人也可以尝试。
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