当大多数品牌对凤爪的加工还停留在泡椒凤爪时，王小卤率先做起了即食虎皮凤爪。独特的制作工艺，使得鸡爪口感软糯Q弹，肉厚但特别入味。王小卤推出了卤香、香辣、麻辣、火锅、十三香等几种口味，其中卤香味最能体现鸡爪的鲜，也几乎没有禽肉的腥。
骨肉易分离：王小卤将鸡爪先油炸后卤制，不仅使鸡爪上的表皮发皱，还能让啃食时骨和肉的分离更容易，一嗦就去骨。
软糯Q弹：虎皮凤爪虽然没有泡椒凤爪般爽口有嚼劲，但软糯的口感让它成为很多人的心头好，轻轻一抿，酥香的皮肉即变得软烂。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
王小卤采用先炸后卤的工艺，还给每一只凤爪去指甲，入口是满满的肉感。
每个凤爪基本比普通成年人的手掌更长，外型完整，酱色油光发亮。
酱卤汁的香咸完全渗入凤爪，连骨头也入味，入口酥软，嚼时脆弹。
卤香味很大程度保留了鸡爪原本的鲜，获得了大多数测评员的推荐，香辣味也不错，微辣不刺激，不太能吃辣的人也可以尝试。
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