测评总结：鱼饼通常由鱼肉糜、猪肉糜和淀粉混合制成，不同品牌鱼饼的差异主要在于配比的不同，有些品牌鱼饼淀粉占比高，鱼味不足，且口感差，而本次测评筛选出的温州强新鱼饼，则凭借着细腻的口感与得当的鱼味，获得了推荐席位。
软中有脆：鱼饼的口感普遍偏软，强新鱼饼也是如此，但强新鱼饼软而不塌，带有弹性，咀嚼中透出脆感，口感富有层次。
鲜而不腥：在实吃评测过程中，有的鱼饼鱼鲜味全无，有的则腥味太重令人难以下口，而强新鱼饼味道新鲜，鱼味明显，腥味内敛不熏人。
*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
温州毗邻东海，是江南的鱼米之乡，产出鱼类多达350余种，鮸鱼也是温州市场最常见的鱼类之一。
强能是温州当地的老字号餐饮，在1955年就开始从事鱼圆、鱼饼的制作，并在1978年进行了品牌化，强新则是强能旗下的包装食品品牌。
强能鱼圆已然成为温州的一个标签，其门店遍布温州，鱼圆、鱼饼不止深受当地人的喜爱，也吸引着不少游客前往品尝。
强能鱼饼选用鮸鱼制成，鮸鱼是海水白色肉鱼，肉质鲜美，肉多刺少，肌原纤维蛋白含量丰富，制成鱼饼弹性更佳。
需要关注微生物及重金属污染物指标。在食药监局的多次抽检中，大部分水产制品的不合格原因为菌群超标。
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本样品微生物及重金属污染物检测 完全合格，请放心食用
不少鱼饼孔洞过多，口感发泡软烂，强新鱼饼孔隙较少，也没有细刺、鱼鳞等杂质，外观更细致，口感更细腻。
强新鱼饼以鮸鱼、猪肉为原材料，肉质紧实，尝起来软中带脆，入口温柔，微微弹牙，口感富有层次。
强新鱼饼鱼肉份量足，鱼味更加鲜明，且腥味不重，容易下口；微咸的调味在一定程度上掩盖了鱼腥味，不止适合煎制、蒸煮，也是火锅边炉的好伴侣。
强新鱼饼混有少量的猪肉油脂，加热后化成肉汁，一揭盖鲜香四溢，吃起来却并不油腻。
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