同利肉燕老铺创建于1876年，是福州当地的一家肉燕老字号。同利肉燕的外形和馄饨有点类似，但其制作工艺和口感与馄饨完全不同，肉燕表皮是以猪肉泥和番薯粉制成，薄如纸片，熟制后呈半透明状，口感比普通面皮更Q弹。燕皮包上肉馅后，呈圆头散尾状，形似展翅的飞燕，所以被称为肉燕。
表皮弹滑：同利燕皮选用猪的后腿肉为原料，去除筋膜后捶打成泥，然后在表面裹上番薯粉，经过拍、压、擀、碾多道工序，将肉团制成薄薄的片状，这样制作出来的燕皮煮熟后光滑有弹性。
肉馅Q弹有嚼劲：同利肉燕可以说是放大版的云吞，肉馅结实成球，吃起来像猪肉丸的口感，很有嚼劲，其中还加入了剁成泥状虾干，吃不出明显的颗粒感，但给肉馅增添了不少鲜味。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
肉燕煮制时无需解冻，烧开水后将肉燕倒入，煮3分钟左右即可捞出。由于燕皮是使用猪肉和蕃薯粉制成，并不是普通的面皮，即使不解冻下锅，也不会粘连。
肉燕煮熟后，表皮变得透明，透出肉馅不太平滑的外形。它的表皮很有韧性，不会散落成一片面片汤，用筷子夹的时候不易破，吃起来光滑Q弹，还略带一丝脆感。
肉燕的馅儿同样是捶打成泥状，与剁碎的肉馅不同，吃起来不会有碎肉散乱的颗粒感，反而是像肉丸子一样富有嚼劲。
这款肉燕还搭配了2小袋骨汤料包，煮好后再加入一些紫菜和虾皮即可，这样更能激发肉燕的鲜味，汤底也变得更加鲜甜。
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