在国内，不少人喜欢在吃海鲜刺身的时候配上一杯清酒，对于第一次喝日本清酒的朋友来说，纯米大吟酿是入门比较好的选择，首先最小规格的价格在200元左右，这个价格能喝到日本最高级别的清酒，性价比非常高，另外纯米大吟酿口感顺滑，比较好入口，不会有特别的辛辣感和刺激感。
本次测评我们选择了獭祭的三割九分纯米大吟酿，这款酒色泽清澈透明，米香浓郁，入口顺滑可口，回甘非常明显，并带有一丝辛辣感，但并不刺激，余韵悠长，喝进肚子之后口齿残留着米香，甘甜缠绕着舌头，总体十分丝滑，充满芳香，口感上有点像米酒，令人回味无穷。
为了保证测评的公正性，排行邀请了35名测评员对獭祭这款精碾三割九分进行测评，其中有一半测评员是平时有饮酒习惯的。测评主要从视觉观察、嗅觉闻香、味觉品尝和整体印象四个方面进行判断，并填写电子问卷，最后回收问卷并分析测评结果。
獭祭产自于旭酒造，旭酒造是酒厂的名字，始创于江户时代后期的1770年，本来是个很小的酒造。明治时代由现任董事长樱井博志的祖父收购经营权后开始了獭祭的辉煌历程。樱井博志担任社长时旭酒造还默默无闻，而且受当时日本烧酒热潮的影响业绩反而每况愈下。为了改变现状，樱井博志做出了一个大胆且风险奇大的改革尝试：放弃普通清酒的酿制，仅酿造日本清酒最高级别的纯米大吟酿，并将其命名为“獭祭”。
酿造清酒的过程中，前半段包括三个重要的工程，分别是先将淀粉质转化成糖类的制曲，接着制作让酵母可以大量繁殖的环境的制酒母，以及最后进行发酵的制醪。清酒术语称之为“一曲、二酛、三酿造”。完成前半段工程后，再配合后半段的过滤、加热、调和等工序就会完成一支支于市面上出售的清酒产品。
| 精米步合 | 纯米系 （水、米、米 曲） | 本酿造系 （水、米、米曲、酿造酒精） |
| 50%以下 | 纯米大吟酿酒 | 大吟酿酒 |
| 60%以下 | 纯米吟酿酒 | 吟酿酒 |
| 60%以下 有特别酿造方法 | 特别纯米酒 | 特别本酿造酒 |
| 70%以下 | 纯米酒 | 本酿造酒 |
| 无特别要求 | 普通酒 | 普通酒 |
日本清酒主要分为纯米系和本酿造系，纯米系的原料只会用到米、水、米曲，而本酿造系则会在纯米系的基础上添加酿造酒精，且添加总量不超过酿造用米总量的10%。而纯米系和本酿造系的等级是由他们的精米步合度决定的。
| 酒款 | 獭祭精碾三分九割清酒 |
| 出品商 | 旭酒造株式会社 |
| 产地 | 日本 |
| 原料 | 水、米、米曲 |
| 类型 | 纯米大吟酿 |
| 酒精度 | 16%vol |
在测评数据中可以看到，测评员一致认为酒体色泽清澈透明，米香比较浓郁，且味道不会带有刺激性，但在果香方面，有饮酒经验的测评员能闻到果香，饮酒小白则难以闻出果香。入口顺滑，甘甜可口，但入口后的果味不明显，层次也比较单一，饮后的回甘非常明显，留存时间也比较长，总体认为是一款甘甜可口，比较易饮的清酒。
大部分测评员能闻到大米和酒精的气味，只有少部分有饮酒习惯的测评员能闻到具体水果的风味，总体认为气味闻起来像烧酒，香气非常浓郁。
大部分测评员能喝到明显的大米、酒精和甘甜风味，少部分能喝到水果味，总体认为风味偏向于米酒，比较甘甜。
这款獭祭精碾三分九割在香气、甜度、余韵和舒适度方面都表现得比较好，但在果味上有所欠缺，总体是一款品质优良，十分顺滑甜蜜的酒款。
酒标上装瓶日期一年内饮用完
冷藏后饮用口感更佳
可以搭配任何菜肴饮用，搭配海鲜或海鲜菜肴口感更佳
好友小聚、商务宴会、礼遇亲朋
清酒属于发酵酒，不适宜陈年饮用，因此正常情况下一瓶720ml的标准瓶清酒，在20摄氏度的室温下，直立放置、避免强光直射、避免温差变化过大，可以保持10～12个月不跑味。超过一年未饮用完毕的清酒理论上仍可饮用，但味道欠佳：不仅香味会跑掉，还会带有一种类似于过度发酵的臭味，绝大部分人不会喜欢这样的风味。
酒标是每一款清酒最出彩的部分，这款酒标品牌名采用书法的形式呈现，极具日式复古韵味。酒标底色为米白色并带有纸质纹理，充满禅味。酒品的信息十分完整地分布在酒标的两侧，令人一目了然。
酒瓶部分以银色金属制成，并有品牌名獭祭的浮雕，包装各处都有獭祭字眼，能从各个角度都能了解到这款酒是獭祭的酒款。
将酒液倒进杯内，色泽清澈透明，能清晰可见酒体依附于杯壁，这是酒体厚重的表现。
温馨提示:驾驶人在血液中酒精含量≥20mg/100ml、<80mg/100ml的情况下驾驶机动车，属饮酒驾车；在血液中酒精含量≥80mg/100ml的情况下驾驶机动车，属酒醉驾车。普通情况下，饮用100ml酒精度16%的清酒（约为红酒杯的1/3），血液中的酒精含量就已达到酒驾水平。排行在此郑重提醒各位司机用户，酒后切勿开车。
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