作为炖汤食材，鲜与香是牛骨的核心品质。在26款炖汤牛骨的对比中，科尔沁牛骨带有浓郁牛香，最终拔得头筹，即便不加调味品，熬出的骨汤依旧鲜醇。另外，科尔沁骨块大小适中，烹饪前无需剁砍，其物流同样可靠，牛骨鲜度几乎无折损。
骨汤鲜香：科尔沁牛骨包括牛脊骨和牛脖骨，新鲜少杂质，带有奶香，炖成的骨汤牛味足，还可以尝到牛油脂香。反观落选品鲜度欠佳，腥燥味重，骨汤肉香寡淡。
保鲜到位：不少品牌物流慢，保鲜不当，牛骨出现化冻甚至腐坏。科尔沁在全国设有7座仓库，就近冷链送货，同时配有冰袋和干冰，到货时牛骨仍为冷冻状态，保证新鲜。
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牛脊骨和牛脖骨是常见的炖汤食材，骨汤味道香醇浓厚，常作为火锅和粉面的汤底。
科尔沁是北京奥运会的牛肉供应商，年屠宰牛达30万头，是名副其实的牛业巨头。
物流是影响生鲜品质的重要因素，科尔沁在全国设有7座分仓，就近发货，其保温措施到位，产品通常新鲜。
若保鲜不到位，牛骨会出现腐坏变质，挥发性盐基氮是蛋白质腐败分解所产生的物质，是代表肉类鲜度的指标之一。
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保鲜不当会导致牛骨腐坏，科尔沁配置数份冰袋和干冰，到货时牛骨通常会处于冷冻状态，在参评牛骨中，科尔沁物流水平最优。
每袋牛骨约为1斤装，被分割为5-6块小骨，可直接炖煮，不用剁砍，取用十分方便。对比之下，不少品牌牛骨切块偏大，处理不便。
科尔沁牛骨品质新鲜，呈鲜红色，附带些许牛肉，闻起来没有腥臊味，还有明显奶香。反观落选品颜色暗淡，毫无肉香。
牛骨炖煮两到三小时后，汤色奶白鲜甜，牛肉味浓郁，骨边肉带有韧性。相反，落选的牛骨即便久炖，汤水仍不鲜醇。
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