相比实体店，网售小龙虾最关键的指标是新鲜度。对于干瘪腥臊的龙虾，再精妙的调味也无力回天。此外，偏辣口味普遍比清淡的调味更好吃。测评针对78款小龙虾，信良记表现很均衡，品质新鲜，烹煮入味。
鲜嫩饱满：虾肉新鲜是信良记的优点之一。它的饱满率稳定在九成左右，外形完整，翻炒多下，也鲜有虾钳脱落，其他选品大多无法做到这一点。
调味用心：信良记的调料看起来不多，但滋味非常浓郁。相比之下，不少品牌只是把龙虾泡在汤汁里，再一并冰冻而已，虾肉并不入味。
*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
信良记的龙虾来自湖北潜江，这里生态环境优越，水质好，是中国最优质的小龙虾产地之一。农业部曾对“潜江龙虾”实施农产品地理标志登记保护。
信良记还是小龙虾协会的会长单位，他们在技术方面很下功夫，信良记使用极低温秒冻锁鲜，测评中，信良记的虾肉明显更新鲜。
虽然是湖北企业，信良记却有四川自贡盐帮菜名厨徐伯春加持，麻辣味小龙虾颇具川渝风味。
小龙虾的生活环境容易富集铅等重金属，此外，所有的小龙虾都含有砷，而氯霉素也是监管部门最关注的指标之一，为了减少患病，某些商家违规使用氯霉素。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品铅、无机砷、氯霉素检测值
完全合格，请放心食用
若物流时间过长，网售小龙虾容易出现化冻，甚至变质的情况。信良记在全国建有十余个分仓，就近发货，冷链运输，到货时为冰冻状态，无需担心保鲜问题。
大部分网售小龙虾食用前需解冻，而信良记则不必如此操作，直接添水烧熟或微波加热即可，全程仅需4-5分钟，十分方便。
小龙虾做法多样，最主流的口味仍为麻辣。一些选品调味失衡，让舌头被劲辣占据，尝不到其他味道。信良记煮制入味，辣度温和，不会偏咸。
在同规格的小龙虾里，信良记的大小中等，肉质较为饱满，煮制稍久也不怎么缩水，不少同类型产品表现糟糕，虾肉干瘪，口感过软。
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