测评针对30余款咸鸭蛋，盲测条件下，广受吹捧的海鸭蛋与普通鸭蛋并无明显区别，最终胜出的老余叔虽然是海鸭蛋，不过在我们看来，其优势在于腌制工艺。
腌制工艺好：某些品牌直接用盐水腌泡，鸭蛋吃起来咸到发苦，而老余叔技高一筹，给鸭蛋裹上红泥，中国用于出口的咸蛋，就主要采用这种方法，蛋黄出油率高，还特别成形。
出油率高：对于咸鸭蛋来说，品控也至关重要。网店普遍宣传“个个流油”，但测评结果显示，某些高销量的名牌只有一半的鸭蛋有流油效果，而老余叔的出油率却有9成左右。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
老余叔品牌的鸭场位于广西钦州湾，出海即见北部湾。
腌咸鸭蛋看似是一门粗手艺，里面依然有门道，哪怕使用一样的配方，鸭蛋大小不同，味道就会有区别。
老余叔品控稳定，只采用特定大小的鸭蛋，配方稳定，征服测评者的，并不是央视上老余叔的舌尖新闻。
需要关注蛋制品的致病菌含量，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。沙门氏菌所引起的食品中毒事件，在内地居首位，除了引起诸如消化不良的反应，还可致死；金黄色葡萄球菌可能引起皮肤疾病，也可能导致心内膜炎、脊髓炎，从而危及生命。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品致病菌检测
完全合格，请放心食用
老余叔的鸭蛋个头大，最重的超过80g，光是握在手里，都很有分量。和散装的大路货不同，老余叔海鸭蛋采用独立小包装，随吃随拿，囤货也不怕。
主流的网售咸鸭蛋流油率刚过半，而老余叔的流油率则有9成左右，而且蛋油很饱满，用筷子轻轻一戳，油脂就能飙出来。
光有油还不够，老余叔的咸蛋黄保持了结块、松散的形态，吃着香，还会起沙。
老余叔的蛋白齁咸，空口吃并不适合，只有搭配白粥时口味才刚刚好，不过它至少形状完整，而某些参评咸鸭蛋蛋白松散不成形，还有股怪味。
层榜网只收录优质评测部分内容，详情请访问盖得排行评测
全部评论