江苏高邮生产的咸鸭蛋是国家地理标志产品，高邮湖水资源丰富，适合开发养鸭场，养殖的高邮麻鸭因肉质好，且产蛋质量高而闻名。高邮市秦邮蛋品是当地成规模的蛋加工企业，相比市场上部分带有灰碳和泥巴看不出实际大小的咸鸭蛋，秦邮牌的鸭蛋没有包裹腌料着一起出售，每只鸭蛋都非常干净，个头大小均匀，并使用独立真空包装，储存保质期可达6个月。
出油率高：这款咸鸭蛋的蛋黄油脂丰富，热水稍加热后，用筷子戳蛋中，“滋”的一声就开始冒油，蛋身尚未打开，盘中已经沾上黄油。
味道咸香：很多人喜欢咸鸭蛋的蛋黄，对蛋白却是提不起兴趣，但这款咸鸭蛋的蛋白咸香不齁咸，正好下饭。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
这款咸鸭蛋包装讲究，每只咸鸭蛋都是真空独立包装，且用泡沫箱分隔放置，能较好的防止碎裂。
整箱鸭蛋大小均匀，每个咸鸭蛋都有65g左右，蛋壳颜色米白，有的微微发青，但每一颗都很干净，无泥土或其他脏物附着。
加热后蛋白容易粘着蛋壳，剥蛋壳需要格外小心，连带着掀起蛋白油脂就会涌流而出，一定要放在盘子里切开，否则一不小心就浪费了。
蛋黄个头大，占整蛋三分之一左右，将蛋黄挖起，仅观察就能感受到明显的沙感。在油脂的滋润下，入口绵润，颗粒感并不明显。
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