本次筛选50款腊肉用于对比测评，有别于烟熏制作的腊肉，广式腊肉风干制成，相比川湘腊肉，调味对其风味影响更大。不少广式腊肉酒味过重，或过分甜腻，这款腊肉调味最得当，是一款口味平衡，有正宗广式风味的腊肉。
咸甜得宜：广式腊肉皆是甜咸口味，不少产品有偏甜之嫌。大利是福入口先是甜味，随着咀嚼，咸鲜味慢慢释放，咸甜风味最平衡，不会像其他选品一般单调甜腻。
不齁咸：腊肉盐分多，过水煮制可以降低咸度。测评时，大利是福经过25分钟的蒸煮，正适合配饭食用，甚至可干吃几口。但同类选品，经过相同时间的蒸煮却依然齁咸，咀嚼过后，嘴内发涩发苦。
*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
广式腊肉用白酒、糖、酱油等调味，不添加香辛料，也不经烟熏，其味道鲜美，咸甜得宜。其中，又以黄圃腊味最具代表性。
黄圃镇是广式腊味发源地，有130年腊味制作历史，截止至2019年，黄埔腊味占全国广式腊味市场份额的60%以上，是名副其实的腊味之都。
得福肉食制品有限公司坐落于黄圃镇，依托此地的腊味文化底蕴，积累了三十多年的腊味生产经验，这款五花腊肉正是其经典腊味之一。
得福采用太阳能烘焙技术制作腊肉，对比自然风干的传统制法，得福的卫生水平更有保障，且质量更稳定。
腌腊肉制品中的亚硝酸盐超标概率高。亚硝酸盐严重超标在短期内可能造成食物中毒，长期食用亚硝酸盐超标的食物则会增加罹患癌症的风险。
为此，排行委托权威检测机构
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本样品亚硝酸盐、N-二甲基亚硝胺、过氧化值、糖精钠、铅、总砷检测
完全合格，请放心食用
大利是福的肥肉软嫩，入口后，会化成油香醇厚的汁水，与瘦肉融为一体，激发出浓郁的肉香，口感绝佳，味道更加鲜美。
隔着包装拿捏，能感受到大利是福的肉质软韧，取食时，可按需切分。某些选购品像风干牛肉一样结实，难分割，只能整条下锅，十分不便。
不少选购品酒味过重，掩盖了肉香，另一些则调味不足，留有腥臊味。大利是福的肉味鲜香纯正，咸甜风味明显，酒味并不突出。
大利是福腊味很足，蒸制时，会有酱汁渗出，若直接铺放在米饭上加热，不用多加调味，就可获得一份腊香浓郁的腊肉饭。
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