盐叶子牛肉是阆中的地方特产，因最开始用荷叶、桑叶等作包装，故称为“盐叶子”牛肉，还被列入了四川省省级非遗项目名录。华珍是当地有名的老店，专门售卖牛肉制品，非遗盐叶子系列是华珍的招牌，其最大的特点就是咸鲜肉味足，添加很少，没有改变牛肉的原始风味和口感。
酱香浓郁：盐叶子牛肉用八角、花胶等传统香料调味腌制，去腥增香，五香浓郁入味，但不会盖过牛肉的鲜香。我们同期测评了一些牛肉片，大多经过了繁复的调味，味道显然不如华珍来得自然。
软韧易嚼：华珍选用黄牛腿部切块精肉及腱子肉，肉质紧实，纤维纹理明显。吃起来很像家里卤的牛肉那样，柔嫩有弹性，一撕拉，肉丝条条分明。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
华珍选用川北当地放养的牛肉为原料，肉质紧实，切成大块充分卤煮，肉块里的少量肉筋也变得酥软。
牛肉块的弹性很足，按压后能迅速回弹，适合切片食用，入口有嚼劲，软韧化渣。
如果气温较低，牛肉表面会附有少量白色牛油颗粒，袋内无留汁，但柔嫩的牛肉中水分含量不少，完全不干柴。
除了传统五香调料外，炖煮时放入了冰糖和甜酱，不仅使得卤汤味道更加柔和鲜香，也能让牛肉色泽更加滋润红亮。
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