蒋凤记盐水鸭是一道闻名全国的名菜，它的制作过程十分讲究。下面为您详细介绍一下其烹饪方法。

一、原材料：
1. 鸭子：选用新鲜的大鸭子一只，去毛、净翅，洗净。
2. 蒜瓣：大葱切段，生姜切片。
3. 大蒜泥：大料和生抽、糖各适量。
4. 岳宁盐：根据个人口味添加适量。
5. 白糖：炒至红色，撒上葱花即可。

二、步骤：

1. 将选好的鸭子在厨房门口凉水下打几个小时，这样可以让鸭子吸收水分，肉质更加嫩滑。
2. 将腌制好的大葱段、生姜片放入盘中，然后将鸭子放入盘中，加入姜蒜泥、白糖，再淋上一些白胡椒粉，就可以开始烤制了。
3. 烤箱预热到200摄氏度，烤制大约30分钟，让鸭子充分受热。

三、特色：

1. 鸭子的新鲜度：经过腌制和烤制，可以使鸭子更入味，肉质更嫩滑，口感更好。
2. 锅巴香味：腌制好的鸭子在烤制过程中会产生独特的锅巴香味，十分吸引人。
3. 甜咸适中：制作出的盐水鸭色泽鲜艳，甜咸适度，既满足了人们的口腹之欲，又保留了菜品原本的味道。

总之，蒋凤记盐水鸭是一种经典的家常菜，制作简单，味道醇厚，是人们常食的选择。