本次测评针对近40款虾酱,其中有不少是豆瓣酱的衍生酱,豆瓣味浓,虾味寡淡。隽品湾则是货真价实的虾酱,其虾肉含量占比过半,滋味鲜美,海鲜味突出,适中的咸味与轻微的辣感助其成为一款出色的拌饭虾酱。
调味清爽:海虾以风味鲜美著称,制成酱品,依旧附带原有的腥鲜。然而不少选购品调味过咸、过辣,本末倒置。隽品湾的南极磷虾酱调味清爽,咸度轻,辣感弱,衬出了虾酱应有的鲜爽。
用量省:磷虾需在捕捞后尽快加工,否则品质大打折扣。隽品湾的工艺是将磷虾打成细酱,其酱质细腻,容易抹拌,能够均匀覆盖在米粒上,用量很省,很耐吃。
*NPS:基于测评问卷计算而出,分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象:超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品,描述该产品的特点,生成问卷;再由其他至少30名测评员品尝优选品,反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标,从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手,全网筛选优秀产品,并匿名购买,由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃,并填写问卷,由此筛选出NPS净推荐值满足基准线(40分)的产品;再与业内人士、检测机构讨论,确定食品安全检测项目,委托权威机构检测。仅推荐口味卓越,且安全合标的产品。
南极磷虾名为虾,形态与虾相似,实则属于软甲纲,在生物分类学上,与平时吃的青虾、罗氏沼虾分属不同的纲。
磷虾虾壳的氟化物水平很高,如保留虾壳,磷虾死亡后氟化物会渗透到虾肉中,而含氟过高的食物并不适合食用。
因此磷虾需在捕捞后尽快加工,以此减少氟化物的渗透,出色的磷虾食品仰仗成熟的生产链。
挥发性盐基氮(TVB-N)是蛋白质腐败所生,含量越高,虾酱越不新鲜。《SB/T 10525-2009 虾酱》规定TVB-N不得高于450mg/100g。也要留意致病菌检测值,若不合标,则可能导致严重的感染。
为此,排行委托权威检测机构
进行检测
本样品苯甲酸钠、山梨酸钾、挥发性盐基氮、致病菌检测值
完全合格,请放心食用
这款虾酱原料为磷虾,其给料并不吝啬,磷虾含量超过50%,除了油分,几乎满瓶都是虾肉。
虾酱质地细腻,不必担心吃到虾壳扎嘴。用勺子舀一勺,轻轻翻搅,可轻松拌匀,不像一些虾酱会坨在一起。
南极磷虾酱与其他虾酱、拌饭酱相比,调味相对清爽,咸度不过高。这款虾酱还有轻微的辣感,且辣味不抢人,正适合下饭。
因调味不重口,磷虾的鲜美滋味可尽情展现,轻微的虾腥味对于吃惯海鲜的人而言,也是一种享受。
层榜网只收录优质评测部分内容,详情请访问盖得排行评测
全部评论