哈萨克族的马肠和马肉油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。其独特风味和保健作用，以及良好的降解血脂的作用，使得每到冬天，新疆哈萨克族之外的每一家汉族或其他民族的都会争相抢购上等的熏马肉、马肠。招人待客，凡贵客稀客无有不用马肉招待的！