水牛奶指水牛所产的奶，其乳糖、乳脂和蛋白质含量均高于普通牛奶，甜度也更高，以奶香浓重和口感醇厚为特点。仅从口味角度而言，水牛奶足以秒杀普通牛奶。测评中，百菲酪水牛奶无论是味道，还是口感，皆为最佳。以其为原料，测评员成功制作出了广式双皮奶。
奶香浓、微甜：不少选购品奶香不足，某些则添加了糖等成分，味道并不自然。此款产品为纯牛奶，无其他添加，奶味纯正，味道微甜，浓郁程度接近化开的奶片，极为香甜。
口感醇厚：部分选品质地较稀，喝起来带有涩感。百菲酪水牛乳稍稠，容易挂杯，入口顺滑细润，与冰淇淋融化的口感相近，非常醇厚。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
水牛奶为水牛所产的奶，比普通牛奶更甜、奶香更浓郁，是双皮奶、姜撞奶等广式甜品的主要原料。
水牛奶产量约是普通牛奶的四分之一，广东的水牛奶多产自广州番禺，一般供应顺德等地的甜品店，常温盒装水牛奶则来自广西，其拥有更广阔的水牛牧场。
百菲酪隶属于广西百强水牛奶业股份有限公司，其为上市公司，在广西灵山县建有奶水牛牧场，奶牛存栏量约为4.5万头。
水牛若食用了受黄曲霉污染的谷物，所产的奶容易出现黄曲霉素M1超标现象，会增加患癌的风险。
为此，排行委托权威检测机构
进行检测
本样品黄曲霉毒素M1、铅、总汞、总砷检测值
完全合格，请放心食用
奶源是影响水牛奶品质的关键，不少品牌向散户收购水牛奶，而百菲酪在广西灵山县拥有水奶牛牧场，其管理模式更规范，奶品更有保障。
相对多数选够品，百菲酪水牛奶更浓稠，其色泽奶白微黄，带有光泽，凑近闻，乳香比普通牛奶更浓。某些选购品灰白偏稀，奶味也不明显，品质差距不小。
此款水牛奶入口滑润，先感甘甜，而后纯正的奶香充斥口腔，没有残留腥臊味。反观落选品，奶味不重，甜度低，甚至发涩。
除了直接饮用，百菲酪水牛奶还可冲泡麦片，冰冻成奶砖，制成双皮奶、姜撞奶等甜品，风味更加丰富。
准备2盒百菲酪水牛奶、2个鸡蛋清和白砂糖，牛奶煮开晾至常温，待奶皮形成。
沿边缘划开奶皮，倒出牛奶与蛋清、白糖搅拌，再倒回奶皮中，操作过程中尽量保持奶皮的完整性。
用保鲜膜盖住碗，中火蒸十分钟，关火焖5分钟，待凝固即可。
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