四川人对兔肉的喜爱全国皆知，不仅是兔身、兔腿等传统部位，就连兔头也可以做成一道美味佳肴。肖三婆麻辣兔头在浸泡去血水后用卤水卤制，肉质细嫩绵软，酱香味浓，本次测评的兔头为微辣款，辣味轻微不刺激。由于保质期只有7天，所有兔头均是下单当日新鲜现做，在真空包装后由冷链快递送达。
卤制入味：兔头在加工过程中需经卤水卤制，长时间的卤制赋予兔头浓郁的酱香，兔头肉更为柔嫩，兔脑花也没有明显的腥味。
麻辣鲜香：肖三婆兔头在加工中与辣椒、花椒等香辛料一同炒制，兔头上可见较多的辣椒皮，辣味和麻味也渗入兔头肉之中。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
下单当日新鲜现做，每袋有2个兔头，单个麻辣兔头约重80g左右，均为独立真空包装。由于兔头常温下保质期仅有7天，到手后还需迅速冷藏或立刻食用。
虽然兔头上覆盖有较多的芝麻、辣椒皮和黑色的胡椒粉末，但微辣味的兔头辣度温和，可以放心从容的吮吃干净每一处兔肉。
兔头是冷链配送来的，刚打开还有一点冷气，可以即食或加热后食用，如果是夏天更推荐冷吃，刚解冻兔头还有凉感，表层辣油滋润得兔肉很软滑，吃起来不容易感到燥热。
食用兔头时，推荐从嘴部掰开兔头上下部分，下部舌头和腮边肉较多，肉质细嫩绵软，上部主要是兔脑花。如若喜欢脑花的鲜嫩口感，还可从兔头后部直接吮吸。
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