火锅是中国的饮食名片之一，火锅底料种类多样，牛油锅是最受追捧的口味。本次测评针对近50余款火锅底料，很多选购品味道过于麻辣，让人闻辣却步。名扬微辣牛油口味，牛油味浓郁，吃起来丝毫没有过辣的负担，得到了众多测评员赞赏。
咸辣适宜：很多选购品在下锅炒制时就会有呛鼻的辣味，名扬微辣款却不过辣。煮沸后，红油翻滚，吃起来微辣微麻，十分开胃。
牛油浓郁：名扬的牛油厚度在所有选购品中居于前位。红油不会轻易融化，打开包装可闻到正常的牛油腥味，煮沸后腥味消失，牛油香味浓郁。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
成都扬名食品成立于1988年。其火锅底料不仅畅销国内，还出口多个国家，成为中国美食的名片之一。
名扬底料花椒来自四川汉源。汉源花椒色泽丹红、粒大油重、醇麻爽口，是地理标志产品。
名扬底料使用窖藏豆瓣酱，比普通豆瓣酱更加油亮，通过小火翻炒后，红油出得更多，酱味更加醇香。
多地食品质量安全抽查爆出火锅底料酸价超标。食物中的酸价过高，会导致人体肠胃不适，并损害肝脏。
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本样品酸价、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、二氧化硫检测
完全合格，请放心食用
比起多数选购品，名扬牛油火锅底料的牛油更厚，其色泽接近正常的红油，反观某些落选品则红过了头，风味也不够醇厚。
名扬底料打开包装就可以闻到牛油味，气味略腥，建议加以葱段先用小火炒制，腥味会完全消失，随后再加沸水煮制滚烫，基本可以还原重庆红锅特色。
某些底料油层过厚，名扬油度适中，素菜烫熟捞起后，所挂油汁相对偏少，吃起来负担更轻。
名扬并非最“正宗”的重庆底料，不过其微辣牛油款辣度、咸度、麻度协调，更容易被接受，风味香醇过瘾。
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