本次测评筛选了近40款不同品牌的三文鱼排，其中美威的三文鱼排脱颖而出。其色泽呈橘色，有清晰的脂肪纹理，对比其他品牌，外观略胜一筹；将鱼排适当煎制后进行试吃对比，美威的鱼肉较嫩、不干柴，口感也最受测评员好评。
鱼肉呈淡橘粉色：美威三文鱼排在煎制前是橘色，煎制之后鱼肉则呈现较淡的橘粉色，卖相让人食欲大增，不会像某些受测产品，颜色太淡，煎制之后鱼肉颜色甚至偏白，品相较差。
稍有鱼油：经过冷冻的三文鱼肌间脂会变细，但对比其他品牌的三文鱼排，美威的肌间脂最为明显，煎制时还有鱼油渗出；因为有鱼油的滋润，对比其他产品，美威三文鱼排煎制后肉质不会干柴。
*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。
*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。
以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。
超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。
美威水产（上海）有限公司是一家挪威独资企业，成立于2011年，从属于全球最大的三文鱼生产商——美威集团。
美威集团起源于1965年，有半个世纪的三文鱼养殖经验，为全球70多个国家和地区的消费者提供三文鱼。
美威在上海建立了三文鱼加工工厂，且与亚洲最大的邮轮港建立了合作关系，能最大限度的缩短运输时间，给中国消费者提供最新鲜优质的三文鱼。
虽同为养殖，但虹鳟是淡水养殖，而三文鱼则是深海养殖。其中挪威的人工深海养殖技术最发达，世界上30%的养殖三文鱼均来自挪威。
需要关注水产品的重金属污染物指标。海水中存在重金属元素，如甲基汞、铅、铬等，这些重金属容易通过食物链积累于人体体内，过高的重金属残留量会对人体健康造成严重影响。
为此，排行委托权威检测机构
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本样品重金属污染物检测
完全合格，请放心食用
解冻后的美威三文鱼排呈橘色，是正宗的三文鱼颜色，还有清晰可辨的脂肪纹理，而测评中的其它产品，不仅颜色偏淡，且没有白色的脂肪线。
美威三文鱼排有白色脂肪线，煎制时，鱼油渗出，醇厚的鱼油香味融进鱼肉里，入口鲜嫩不干柴。
相比其他轮切三文鱼排，美威的腥味不重，稍微加点柠檬汁就能很好地去除腥味。实际上，在测评时，我们仅用黑胡椒和海盐进行调味，也有测评员表示腥味不明显，无须添加柠檬汁。
轮切三文鱼排通常不作去骨处理，但小刺不多，食用时顺着鱼肉的纹理切分，鱼肉紧实，不会散开，鱼骨能被轻易地挑出来。
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