始创于1918年中山咀香园是中华老字号之一，它的杏仁饼是广东四大名饼之一。本次测评的杏仁饼是咀香园的经典夹肉款，外层杏仁饼由绿豆制作，饼身夹杂着细碎的杏仁粒，最中间的夹心颜色洁白，由糖腌猪肉制成，但是完全不油腻，吃起来有糖沙的颗粒感，一口下去齿颊留香。
酥松可口：咀香园杏仁饼容易掉渣，饼干层略带沙质，入口便慢慢化开，不会像一些偏硬的饼难嚼，也不会过于松散而糊口。
层次丰富：杏仁饼外面是松软的绿豆粉，里面是薄脆的夹肉，浓郁的豆香味与甜味在舌尖迸发，回味有淡淡杏香。
*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。
饼体如果压制过实，酥松度不够，饼体容易变得较硬而难嚼。咀香园杏仁饼开袋就有些许粉末飞出，它的酥松度恰到好处，粉感轻盈，牙齿轻轻一碰，就能咬下一小口饼干。
咀香园杏仁饼外表平整结实，侧面轮廓清晰，中间印有咀香园的标志。与其他哑淡无光的偏白的杏仁饼不同，这款杏仁饼有着淡黄的色泽。
咀香园杏仁饼由纯绿豆粉制作，并添加杏仁，增添坚果香气。饼干入口易化，松香的饼干粉末在嘴里散开后融化，浓郁的豆香使得齿颊留香。
内馅挑选猪背肥肉用糖腌制，再经过烘烤，口感脆薄不肥腻。只有豆香味的饼干可能会感觉干噎单调，夹肉的杏仁饼增加了甜味和猪油的香气，咀嚼中还有砂砾一样的颗粒感。
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