周君记是一家源自重庆的著名面条店，其特色的小面制作工艺严谨且讲究。以下是一些关于周君记重庆小面调料的简要介绍：

1. 食材：以新鲜的红薯、黄豆、小麦粉为主料，配以花椒、干辣椒等香料熬制而成。此配方的独特之处在于其独特的口感和丰富的营养。

2. 糖水：选用纯净的糖作为主要调味品，不仅保证了面条的甜度，同时又能保持面条的原有风味。糖水的调配与烹饪技术相结合，使得面条口感细腻，酸甜适中，同时具有极高的营养价值。

3. 豆腐：在炖煮过程中加入适量的豆腐，不仅可以增加面条的饱腹感，还可以为面条提供蛋白质和氨基酸，使面条更加鲜美可口。

4. 姜蒜末：生姜和大蒜都是常用的调料之一，它们能增添面条的香味，增加面条的口感。姜蒜末的使用程度可以根据个人口味调整，使其既能增加面的层次感，也能提升面条的口感。

5. 生抽、老抽：生抽和老抽是灵魂调料，它们能够提亮面条的颜色，增加面条的鲜艳口感。而如果想要面条更具有口感，可以选择加一些白糖或蜂蜜来调味。

6. 清水：在面条上淋入清水，可以确保面条充分吸收汤汁的味道，形成浓郁的麻辣味。

7. 快速搅拌：制作面条时，应快速地将调料加入到水中，这样可以让面条更快地煮熟，同时也能避免面条粘锅的情况发生。

总之，周君记重庆小面的调料巧妙搭配，能够增强面条的口感和营养价值，满足不同消费者的需求。