周家刀是中国传统名菜之一，主要以清蒸、炖煮为主，食材多样。以下是关于周家刀烹饪用具的简要介绍：

1. 淘菜刀：这种菜刀具有良好的韧性，主要用于切割、剁碎和切削蔬菜等。

2. 豆腐刀：豆腐刀是一种长柄刀，用于切破豆腐或者剥皮。它可以深入豆腐内部，从而更好地切成需要的形状。

3. 干辣椒刀：干辣椒刀用于割破干辣椒。它可以方便快捷地完成大块干辣椒的切割工作。

4. 茄子刀：茄子刀是圆形的，用于切茄片和烤制蔬菜等。

5. 鸡蛋刀：鸡蛋刀通常较长，用于切鸡蛋和其他蛋类。

6. 糖醋排骨刀：糖醋排骨刀是中型刀，可用于切排骨或处理酱料中的糖醋味。

7. 蒜蓉包鱼刀：蒜蓉包鱼刀是由细长的竹竿制成，可用于切新鲜的海鱼。

8. 草莓刀：草莓刀是一种刀形锋利的菜刀，常用于摘取草莓或者其他水果。

9. 切黄瓜刀：切黄瓜刀是一种长度较短的刀，用于切成小黄瓜或其他水果。

10. 生姜切片刀：生姜切片刀是一种中型刀，可用于切各种部位的姜片。

以上只是一些基本的周家刀烹饪用具信息，具体的使用方法可能需要根据个人的厨艺和口味来调整。在烹饪过程中，一定要注意火候的控制，防止食物过熟。