芝麻官，全名芝麻官绿豆炒米丝，是一道传统的汉族名菜。该菜品源自陕西关中地区，是大家喜欢的夏季主食之一。

主要材料：芝麻官豆瓣10克、绿豆15克、细砂糖25克、料酒10克、盐适量、醋适量、葱适量、蒜适量。

制作步骤：
1. 绿豆洗净去籽备用。
2. 芝麻官豆瓣切末，绿豆切片，鸡蛋打入碗中打散，加入葱段和蒜末一起翻炒均匀。
3. 加入炒好的绿豆片，再加适量的料酒，盐调味，煮沸后转小火慢慢炖煮至熟透即可。

这款芝麻官蚕豆口感香甜，豆粒滑嫩，芝麻甜甜的，绿豆滑爽，二者搭配在一起，既有花生的香气，又有绿豆的清新，十分开胃。

芝麻官蚕豆虽然听起来简单，但实际上它的制作过程需要精细的操作，才能做出美味可口的菜品。而且，这种菜品非常适合与各种肉类或者蔬菜一起食用，味道更是鲜美无比。