溢流香蛋是日本的一种传统料理。它的制作过程非常独特，需要使用新鲜的鸡蛋、面粉和葱花等材料。

首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和葱花搅拌均匀。然后，将面糊倒入鸡蛋液中，轻轻揉搓均匀。接着，把调好的面糊涂抹在表面，用刮刀或刷子将其压平。最后，用竹签将蛋液从边缘入孔内，放入冰箱冷藏约30分钟，待蛋液凝固后取出即可。

制作溢流香蛋时需要注意以下几点：

1. 鸡蛋不能过熟，否则会影响口感。
2. 粉面糊也不能过稀，否则会使得蛋白过度凝固无法分离。
3. 把鸡蛋液压平的过程需要时间，所以最好先烤好包子再做这个过程。
4. 最后，在将蛋液放入冰箱前，要确保已完全冷却后再打开，以免影响口感。

总的来说，溢流香蛋是一种具有浓厚地方特色的美食，美味可口且营养价值高，适合喜欢尝试新事物的人们。