雁门清高的苦荞面是陕西省西安交通大学的一道特色美食。这款面条以其独特的口感和营养价值闻名，深受人们喜爱。

首先，清高苦荞面的原材料非常新鲜，选用上等小麦面为主要原料，经过揉捏、发酵、烘烤等一系列工序制成。面条的颜色洁白，质地细腻，有着丰富的嚼劲，尤其是当配上煮熟的冷豆腐或切好的牛肉末时，口感更加鲜美。

其次，苦荞面的主要成分是苦荞麦芽和水，这两种食材都是植物蛋白源，对人体有很好的补血益气、提高免疫力的作用。此外，苦荞麦芽还含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，预防便秘。

再者，由于苦荞面富含蛋白质、维生素B12以及多种矿物质，对于身体健康有很大的好处。而且，这种食物低热量，易于消化，适合身体状况不佳的人群食用。

最后，清高苦荞面是一种健康的食品，符合现代人追求健康饮食的需求。无论是个人还是家庭，都可以在忙碌的工作之余享受一碗美味的清高苦荞面，让自己在繁忙的生活中找到一丝宁静和快乐。