新凤鸣高山茶是一种源自于中国云南省保山地区的茶树品种。由于其生长环境在高海拔的山地之中，因此它的品质独特，口感醇厚，且有明显的甘甜和丰富的矿物质。

新凤鸣高山茶具有以下特点：

1. 茶树：新凤鸣高山茶主要种植在海拔4000米以上的地区，其中以宏村的“春醉”、“福峰”的优良茶叶品种最为著名。

2. 采摘：新凤鸣高山茶的采摘主要是在春季，这时天气适宜，气候温和，有利于茶叶的成熟。

3. 品种：新凤鸣高山茶以粗大、肥硕、色泽金黄为特征，叶面宽阔明亮，含茶量高。

4. 生产工艺：新凤鸣高山茶采用传统的采摘、杀青、揉捻等传统工艺，使茶叶口感醇厚，味道浓郁，保留了茶叶的自然风味。

5. 化学成分：新凤鸣高山茶含有丰富的氨基酸、维生素C、钙、镁等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功能。

6. 水质：新凤鸣高山茶主要生长于高山地区，水质清澈，杂质少，喝起来口感醇厚，回味无穷。

综上所述，新凤鸣高山茶以其独特的地理环境、优美的采摘工艺、深厚的历史文化底蕴、科学的采摘技术以及优质的水源，赢得了广大消费者的喜爱和赞誉。