"乡乡嘴卤豆干"是中国的特色小吃之一，源自四川成都。它是将当地特产红豆肉细碎制成的，再经过传统卤制工艺慢慢成熟，因此有着独特的风味和口感。
主要特点有以下几点：
1. 采用优质红豆为主要原料，精细磨浆成粒状，便于快速成型。
2. 加入辣椒、花椒等香料，使卤制品具有麻辣的味道。
3. 熟吃后口感软糯，既有甜味又有辣味，十分开胃。
4. 豆干色泽红亮，香味浓郁，是端午节、中秋节等传统节日的好选择。
"乡乡嘴卤豆干"现已被广泛应用于各种餐馆中，成为了人们餐桌上的美食佳肴之一。在制作时，先将烧熟的大豆用热水浸泡，然后捞出沥干水分，再加入适量的调料搅拌均匀即可。制作过程中需要注意的是，豆干在制作过程中需要控干水分，防止体积过胀影响味道。
