玉米碴是一种传统的作物纤维，主要由淀粉、木糖和脂肪等成分组成。其口感较脆、质地较硬，并且含有丰富的膳食纤维，对人体健康有很多益处。

玉米碴主要用途是作为食品添加物，用于制作各种美味的美食。例如，在烤面包、炸薯条、披萨和烧烤等方面，玉米碴可以起到很好的增香增味作用。同时，玉米碴也是制作饮品的好原料，可以用来制作各种果汁、茶类饮料或咖啡。

在加工方面，玉米碴可以通过多种方法进行提取，包括打浆、磨粉、烧制、发酵等。玉米碴不仅可以被用来制作食品，也可以用作饮料和燃料。

总的来说，玉米碴是一种营养丰富、口感独特的作物纤维，对人类健康有着诸多益处。然而，由于其产量较低，市场需求量有限，因此需要通过可持续的方式获取玉米碴，以满足市场的需求。