王守义川菜主要用四川的花椒、辣椒、大葱、生姜、大蒜等调料制作。这道菜的味道麻辣鲜香，口感浓郁，是川菜中的代表菜品之一。

在制作过程中，花椒会根据不同的口味和需求进行适当的调整。比如，如果需要提神醒脑，可以选择使用麻辣程度较高的花椒；如果想要增加辣味，可以加入更重的花椒或红油豆瓣酱。

另外，由于川菜的烹饪手法讲究“炒”，所以某些食材的搭配也需要考虑火候和时间。例如，花椒通常与其他肉类一起烹饪，以增加辛辣味道，而辣椒则更适合与其他蔬菜一起烹饪，以增加风味。

总的来说，王守义川菜的调料都是经过精心挑选和处理的，使得菜品既保留了川菜的独特风味，又能够满足不同人群的需求。