蜀香红烧肉是四川成都的一道传统名菜。以下是一些蜀香红烧肉的调料介绍：

1. 大料：包括八角、干辣椒、花椒等。

2. 料酒：用于调味和中和调料的味道。

3. 食盐：主要用于提鲜，增加口感。

4. 生抽：用于调味和中和肉类的颜色。

5. 老抽：用于提高肉质的色泽。

6. 水淀粉：用于增加菜肴的粘稠度。

7. 八角油：用于去腥味。

8. 姜末：用于增添香味。

9. 五花肉：用于烹饪的主要食材。

10. 红糖：用于提高色泽和甜度。

11. 生粉：用于增加面条的韧性。

12. 白砂糖：用于调整甜度。

这些调料可以根据个人口味进行适当的搭配使用，以达到最佳的风味效果。同时，要注意，不同的菜品有不同的调料需求，所以在准备过程中，要根据具体情况进行适量调整。