"三不加老醋"是指不能将生醋、酱油、味精放在一起。这主要是为了防止它们相互反应，生成有害的化学物质。

1. 生醋：生醋是新鲜的醋制而成，含有较多的硫酸盐和陈醋酸，长期食用会对胃肠道产生刺激，引发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。

2. 酱油：酱油是酱油制得，酱油中含有一定量的酒精，过量食用可能导致肝损伤。

3. 味精：味精是一种调料，主要成分是氯化钠和苯甲酸钠，过量食用会导致甲状腺功能低下。

总的来说，“三不加老醋”是为了保护我们的健康，避免这些有害物质对我们身体造成伤害。在日常生活中，我们应该注意适量使用各种调料，尤其是生醋和味精。