全食日记，也称为“日记啤酒酵母粉”，是一种在全食食品配方中使用酵母作为主要成分的啤酒发酵技术。它的基本原理是将酵母添加到食品原料中，使其通过微生物的作用，产生出具有各种生物活性、营养丰富、口感醇厚的啤酒产品。

全食日记的优点在于：

1. 不需要人工添加糖分和色素，确保了产品的纯度和健康性。
2. 酵母中的膳食纤维可以增强食品的营养价值，减少肥胖等疾病的风险。
3. 由于酵母含有丰富的氨基酸，因此可以增加食品的味道和口感。

然而，全食日记也有一些缺点需要注意：

1. 对于一些较为复杂或难以完全消化的食物，酵母可能无法完全吸收并转化为酒精。
2. 如果制作过程中酵母受到污染或不安全，可能会导致食品质量下降，甚至对人体健康造成威胁。

总的来说，全食日记是一个适用于大多数消费者的选择，因为它提供了对食品全方面的保护，同时也让消费者有更多的选择权。