洽洽山核桃是国家重点保护的特有树种之一。它是世界上最早和最古老的核桃树种之一，具有良好的抗虫、耐旱、抗寒性能。洽洽山核桃的果实颜色鲜艳，形状圆形，皮薄肉嫩，口感脆爽。它的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等，被誉为“核桃之王”。洽洽山核桃的种植地在陕西的洽洽县，是我国核桃的主要产地。然而，由于生态环境原因，洽洽山核桃的产量较低，且价格较高，因此需要进行合理的开发和利用。目前，洽洽山上已有多个科研团队对洽洽山核桃进行了改良和研究，希望在未来能够将洽洽山核桃推向市场，提高其产量和质量，满足人们对于优质健康食品的需求。